MIIS Online

Tuna masak kecap

Bahan :

Tuna 1 kaleng

Bawang Bombay 1 umbi

Wortel 1 buah, iris dadu

Daun bawang/leak kalo suka  atau tangkai bawang

Kecap asin

Kecap manis

Garam secukupnya

Margarine 1 sdm

Air secukupnya

Cara :

Tumis bawang Bombay dengan margarine, masukkan wortel tunggu hingga agak layu, masukkan air secukupnya.

Bila wortel telah cukup masak, masukkan tuna dan daun bawang/tangkai bawang.

Tambahkan kecap dan garam hingga rasanya pas.

Perkedel Salmon/sardine

Bahan :

Salmon 1 kaleng atau sardine 2 kaleng

Telur 1 butir

Garam secukupnya

Kalo suka pedas tambahkan cabe bubuk atau irisan cabe

Minyak goreng

Cara :

Hancurkan salmon atau sardine, campurkan dengan telur, cabe dan garam

Bentuk bulat, masukkan minyak panas, goring setengah basah atau kering sesukanya

Bila suka dapat dibuatkan saus asam manis standar, gulingkan perkedel dalam saus.

Share on Facebook

Twitter This

Username: Password:

By Ibu Ika

Sup kepala Salmon
Bahan :
kepala Salmon, sayuran (wortel, buncis, or lainnya), fish sauce, kecap manis, garam, awang putih or bawang Bombay
Cara ; masukkan semua bahan, rebus hingga matang, terakhir beri sentuhan fish sauce, kecap dan garam. Biar sedap bisa ditambahkan daun salam or daun jeruk purut.

Mangut lele
Bahan :
Lele, bawang bombay (kalo di tanah air mending pake bawang putih ditambah bawang merah), kemiri (candlenut), cabe rawit utuh, garam, daun jeruk purut, kunyit (boleh ubuk, boleh umbi yg sdh dibakar), ketumbar, minyak goreng.
Kalo memungkinkan bisa diberi bumbu lengkap : sereh, laos. (tp kalo nggak ada minimal salam or daun jeruk purut sdh cukup)
Daun kemangi or basil
Cara:
Lele digoreng dengan dibumbui bawang, garam, ketumbar.
Bumbu disangrai dengan minya sedikit, biarkan cabe utuh, tuangi santan kental, terakhir bumbu lainnya (sereh, salam, daun jeruk purut, laos)
Sesudah mendidih dan rasa pas, masukkan lele, aduk hati-hati jangan hancur.
Siap dihidangkan dengan ditaburi daun kemangi mentah di atasnya (or basil)

Sayur asem Yogya
Bahan : tahu magel, wortel (potong dadu kasar), buncis potong agak panjang, kentang potong kasar, daging sandung lamur or Oco buco, or lidah (kalo lidah or Oco buco direbus agak lunak dulu, kuahnya buat masak sekalian), cabe potong kasar, bawang merah+bawang putih (or bawang bombay saja), daun jeruk purut, salam, laos, tomat, asem sedikit diencerkan air, ambil airnya, garam, kecap manis.
Cara :
Masukkan semua bahan dan bumbu, tuangi air or air kaldu daging, tunggu mendidih dan sayuran matang tp tdk terlalu lunak, tambahkan air asem dan irisan tomat, siap dihidangkan. Jika suka bisa ditambah taburan bawang goreng.

Garang asem Klaten/Solo
Bahan :
daging ayam iris kasar, jerohan (hati, ampela direbus dulu, jantung juga direbus terpisah dulu)
santan
bawang bombay (or campuran bw putih+bw merah), cabe rawit utuh, belimbing wuluh or tomat Adelaide (tomat yg kecut), bumbu dapur lengkap (daun jeruk, salam, laos, jahe iris tipis, kencur ditusuk sate), garam secukupnya
Cara :
Cara 1 : semua bahan direbus
Cara 2: semua bahan dicampur dan dibumbui, baru dikukus dengan daun pisang atau kertas roti or aluminium foil.

Orak-arik Ngaglik
Bahan :
wortel iris dadu kecil-kecil lembut, kol iris tipis, jamur kuping hitam iris tipis, bawang putih dikepra, garam secukupnya, telur kocok lepas atau bila suka telur diusrek terpisah dulu.
Cara:
Bawang ditumis dg sedikit minyak, masukkan semua sayuran, bumbui hingga pas (garam), baru tuangi dengan telur atau campur dengan telur usrek. Kasih sedikit air. Tunggu mendidih, siap dihidangkan.

Share on Facebook

Twitter This

Username: Password:

Temans,
nih ada resep masakan mudah murah meriah….ayam bumbu rujak oven/bakar.
Bahan : ayam bagian apa saja, suka-suka,
bawang putih tumbuk kasar
bawang bombay iris halus
cabe sesukanya, tumbuk kasar
gula dan garam sesuai selera
daun salam or bay leaf, kalo suka tambahi daun jeruk purut, laos dan sereh.
santan

cara : rebus ayam dg semua bumbu dan santan hingga meresap setengah matang
Segera pindahkan ayam (tanpa kuah santan) ke tray, boleh dibakar atau dioven lebih enak lagi.
siap dihidangkan baik bagi anak2, ortu pr mertua dan kita2 (krn empuk spt ayam yg dimasak dg press cooker).

Share on Facebook

Twitter This

Username: Password:

By Bu Ika,

Sekedar tambahan menu jelang puasa, mungkin pengin coba yg tdk biasa (biasanya Kolak, dan lauk2 berkuah banyak), ini dia menu mudah meriah, murah…tapi uenak…

Tum ayam Bali
Bahan : ayam terserah bagian mana saja sesukanya asal dipotong kecil2 (boleh fillet boleh Maryland diced), telur (kalo ayam sekitar 1/2 kg, telur bisa 3-4 butir), bumbu dapur lengkap (bawang putih, bawang merah or Bombay, salam, laos, kunyit, daunjeruk Purut, sereh), minyak dikit utk menumis, garam, santan dikit.
Cara:
semua bumbu ditumis, masukkan potongan ayam. Masukkan santan dan telur yang sudah dikocok lepas, aduk2 bentar, kasih garam. Sesudah tercium harum bumbu, pindahkan masakan ke kukusan (alasi dg tray aluminium foil or dibungkus dg daun pisang atau kertas bake). Kukus hingga matang. Siap dihidangkan panas2 menemani sambal, lalapan sayuran dan tentu saja kolak.

Met Ramadhan, mohon maaf atas semua salah, khilaf, guyon yg rada nemen, olok2…
Smg Ramadhan tahun ini jauh lbh baik dp tahun2 lalu dl kita semua eribadah kepada-Nya.

Salam laos dari keluarga Ika+Tunggul

Share on Facebook

Twitter This

Username: Password:

Resep Campur
By Ibu Ika,

Minta maaf sebelumnya, jangan diisin-isin ya, ini sekedar resep waton nekad alias bonek kt teman2 Malang (?).

Kuetiauw
Bahan : kuetiau (boleh yg gandum or rice sesuka hati, tp lbh mantep kalo pake yg gandum warna bisa kuning or hijau)
ayam or diganti telur usrek atawa sea food, bawang putih dikepra, sayuran bisa wortel, bokcoy, caisim, daun bawang (suka-suka), garam, kecap manis, minyak wijen/sesame, fish sauce.
Caranya ; tinggal ditumis biasa, yg penting terakhir minyak wijen dan fish sauce (tentu kuetiaunya direbus dulu).

Koloke
bahan : bisa ayam atau shark atau ikan jenis apa saja, juga calamari, tepung bisa dibumbu sendiri dg garam dan garlic powder dan sedikit merica kalo suka, atau campuran plain flour dan tepung kobe (1:1), minyak utk menggoreng.
bahan kuah asam manis : bawang bombay (iris kasar), bawang putih dikepra, wortel iris memanjang, nanas kalo suka, tomat, saus tomat, gula pasir dikit, garam, tepung (bisa plain flour, bisa maizena)
cara : ayam atau bahan yg diinginkan sbg bahan dasar (ikan, calamari), diiris agak tipis, lumuri dg tepung, goreng dg minyak agak banyak.
Bikin saus : tumis bawang bombay dan bawang putih, masukkan wortel, saus tomat, beri air secukupnya. Terakhir tambahkan gula, garam, tomat diiris kasar, nanas, dan tepung (1 sdm) yg sudah dilarutkan dl air sedikit, aduk hingga kental. Guyurkan ke ayam or calamari or shark or ikan tepung.

Trancam (urap segar)
Bahan : kencur (kalo kering rendam dl dalam air), cabe, bawang putih, terasi, garam, gula merah dikit, sayuran sesukanya (kacang panjang, kecambah, mentimun, bisa juga selada), daun basil (krn disini jarang ada daun kemangi), kelapa parut.
cara : sayuran diiris tipis, cabe, kencur, terasi, bawang putih, gula merah dan garam dihaluskan, campur dg kelapa parut, campur dg semua sayuran.

Swike
Bahan : bisa ayam (lbh enak yg masih ada kulitnya), telur, atau telur puyuh, jahe, bawang putih, garam, kecap manis.
Cara : ayam diungkep bentar dg bawang dan garam, telur direbus. Tumis bawang putih, jahe dg sedikit minyak, masukkan kecap, masukkan ayam dan telur. jangan ditambah air, cukup air dari ayam. Tambahkan garam sedikit. Biarkan agak kental dan ayam/telur coklat mengkilat. Baru diangkat.

NB : dl masak yg penting ledge artis (kt teman di kedokteran gigi dan ilmu meracik obat/farmasetika), jadi ukuran bawang seberapa, garam seberapa, gula seberapa, disesuaikan dg selera, tdk ada patokan. Cobalah memakai rasa/intuisi bukan ukuran spt dalam ilmu pasti.

met mencoba…tapi maaf jika banyak teman yg sdh sering masak spt ini, smg manfaat bagi ibu2 rumah tangga spt saya ini, yg cuma masak modal nekad tp jauh di lubuk hati pengin nyenengin yg dimasakin…..(Suami, anak2, atau menjamu teman).

Share on Facebook

Twitter This

Username: Password:

Oleh : Ibuke Bogi

Bahan :

• Salmon 1 kaleng atau sardine 2 kaleng
• Telur 1 butir
• Garam secukupnya
• Kalo suka pedas tambahkan cabe bubuk atau irisan cabe
• Minyak goreng

Cara :

Hancurkan salmon atau sardine, campurkan dengan telur, cabe dan garam

Bentuk bulat, masukkan minyak panas, goring setengah basah atau kering sesukanya

Bila suka dapat dibuatkan saus asam manis standar, gulingkan perkedel dalam saus.

Share on Facebook

Twitter This

Username: Password:

Oleh : Ibuke Bogi

Bahan :

• Tuna 1 kaleng
• Bawang Bombay 1 umbi
• Wortel 1 buah, iris dadu
• Daun bawang/leak kalo suka atau tangkai bawang
• Kecap asin
• Kecap manis
• Garam secukupnya
• Margarine 1 sdm
• Air secukupnya

Cara :

Tumis bawang Bombay dengan margarine, masukkan wortel tunggu hingga agak layu, masukkan air secukupnya.

Bila wortel telah cukup masak, masukkan tuna dan daun bawang/tangkai bawang.

Tambahkan kecap dan garam hingga rasanya pas.

Share on Facebook

Twitter This

Username: Password:

Oleh : Ibuke Bogi

Bahan :

- ikan apa saja yg sedang murah (trevally, hiu, bandeng, carp, dll)

- jahe (boleh bubuk, boleh rimpang, boleh mince yg sudah dikemas)

- bawang putih (bboleh mince, boleh umbi)

- garam

- herb (yg penting ada Rosemary leaves, bisa yg dicampur dengan sage, peppermint-kalo suka semriwing-atau yg campur basil)

herb bisa yg masih segar, atau yg sudah kering kemasan

- bisa ditambah daun parsley segar

Cara masak :

1. alasi kukusan dengan aluminium foil (kalau takut bocor, kasih aluminium foil bentuk piring yg dijual di Coles atau Toko Cina), baru alasi dengan aluminium foil gulung
2. masukkan ikan yg dibuka/dikerat sisi-sisinya, lumuri dengan campuran bumbu-bumbu di atas (garam, bawang putih, jahe dan herb. Lumuri semua sisi ikan, dalam, bawah, atas.
3. Kukus selama 15-20 m3nit sesuai besar kecil ikan
4. Siap dihidangkan saat dingin2 spt autumn or winter
5. Jika suka pedes, bisa ditambah irisan cabe merah, taburkan di ikan saat dikukus.

NB :

Ikan di atas akan berasa selera Western, kalo suka yg selera kita, ganti herb dengan sereh, daun salam, daun jeruk purut. Bawang dan jahe tetap digunakan juga. Jika suka tambahi juga kemangi (di sini banyaknya daun basil), atau daun pegagan sbg anti penuaan yg segar (dijual di Springvale market). Kalo yg pengin lbh Asian, taburi irisan loncang/daun bawang potong miring kasar.

Met coba….dijamin ketagihan dan badan seger….

Share on Facebook

Twitter This

Username: Password:

Oleh : ibuke Bogi

Masakan Indonesia tak bisa lepas dari daun salam sebagai penambah aroma khas. Tum, bumbu urap matang, sayur lodeh, garang asem, gadon, opor, dan bubur beras rasanya tak mantap tanpa daun salam. Di Australia ini daun salam diterjemahkan sebagai bay leaf, namun tidak semua bay leaf ternyata adalah daun salam seperti yang orang Indonesia maksudkan. Bila kita membeli bay leaf, dengan mudah kita bisa membedakan apakah itu daun salam yang kita maksud atau bay leaf yang lain. Namun tak jarang kita kecewa karena penjual tetep ngotot yang dijual bay leaf, namun setelah kita pakai memasak aroma yang kita bayangkan seperti daun salam ternyata tak muncul dan bikin kecewa….

Daun salam adalah Indonesian bay leaf. Nama latinnya Syzygium polyanthum atau Eugenia polyantha. Bentuk daunnya sangat khas, dengan bau mirip jambu karena memang tergolong keluarga jambu-jambuan (Myrtaceae). Sementara bay leaf dalam dunia kuliner Barat adalah daun Laurus nobilis yang hanya akan memberikan bau yang kuat setelah daun dikeringkan. Tanaman ini berbeda keluarga dengan daun salam. Laurus nobilis adalah keluarga Lauraceae, daunnya lancet lebih kecil dibanding daun salam. Struktur daun lebih kuat sehingga setelah dikeringkan tidak mudah koyak, tidak seperti daun salam yang mudah koyak dan berubah warna coklat tua bila terlalu lama dikeringkan. Bay leaf Laurus ini asalnya dari mediteran, dan banyak mempengaruhi gaya kuliner dunia barat. Setelah dikeringkan (walau agak lama) warna daun tetap coklat cerah dan muda. Bay leaf inilah yang mendominasi dan dipasarkan di Australia karena memang sangat mudah tumbuh di sini. Aroma yang dihasilkan bay leaf ini tidak sekuat dan segurih daun salam.

Daun Salam

Bay Leaf Laurus

Masih ada bay leaf lain yang dipasarkan di banyak Negara, yakni Indian bay leaf yang nama Latinnya Cinnamomum tejpata. Tanaman ini keluarga Lauraceae. Aroma yang dihasilkan mirip daun kayu manis. Karena memang satu keluarga dengan kayu manis/cinnamom, maka bentuk daun adalah type daun kayu manis dengan tulang daun bukan menyirip, tapi sejajar.

Indian bay leaf

Di Indonesia terutama masakan dari Aceh yang terpengaruh budaya India, mengenal daun salam lainnya yang dikenal dengan nama Salam koja. Baunya sangat khas, bentuk daunnya seperti daun kedondong atau daun mimba (neem leaf). Salam koja ini sesungguhnya adalah Muraya koenigii tanaman keluarga Rutacea (jeruk-jerukan, seperti kemuning). Di sini daun salam koja dapat tumbuh subur dan juga dijual baik segar maupun kering popular dengan nama Curry leaf karena memang menjadi bumbu wajib masakan kari dan masakan India lainnya.

Curry leaf

Jika terpaksanya tidak ada daun salam, maka bolehlah bay leaf Laurus menjadi penggantinya daripada sama sekali tidak ada penambah aroma untuk sayur lodeh, bubur, tum, dll. Namun jangan salah, daun salam tidak bisa digantikan dengan salam koja atau Curry leaf untuk masakan non kari jika tidak ingin aromanya rusak.

Fitofarmaka

Daun salam Indonesia terkenal sebagai obat penurun kadar gula darah dan tekanan darah, namun bay leaf Laurus lebih sebagai anti radang. Curry leaf dikenal sebagai antiinfeksi.

Met masak-masak….

Share on Facebook

Twitter This

Username: Password:

Oleh : ibuke Bogi

Kesemek atau Persimmon (Dyospyros) sudah dikenal lama di seluruh Asia termasuk Indonesia. Buah berwarna hijau kekuningan seperti berbedak makin jarang dijual di pasar tradisional di Indonesia. Penampilan yang dinilai kurang menarik, mengurangi minat masyarakat untuk mengkonsumsi kesemek. Namun, di musim gugur di Negara beriklim 4 musim seperti Australia ini, kesemek yang popular dengan nama persimmon ini menghiasi pasar dan took buah, dengan warna kuning oranye ranum menggoda selera.

Buah yang nama Latinnya Dyospyros yang berarti buah para Dewa ini sungguh sesuai dengan namanya. Kesemek berbuah saat musim gugur tiba, dengan berbagai varietas yang dikembangkan maka buah ini menjadi andalan bisnis ekspor dan impor buah di Negara Australia, jepang, Korea, Cina bahkan Amerika. Perdagangan persimmon ini bahkan telah terekam dalam perjalanan Maro Polo di abad 14 di Cina.

Buah asli Jepang, Cina dan Birma ini memiliki 2 macam jenis besar, yakni yang sepet (seperti salak) dan yang manis. Yang dikembangkan di banyak Negara adalah jenis yang manis, bervariasi seperti Dyospyros Fuju dan Hichiya yang asalnya dari Jepang dengan bentuk agak lonjong dan D.kaki yang bentuknya bulat. Keduanya sama-sama memberikan rasa manis, tidak sepet walau belum begitu matang. Warna buah ini kuning oranye. Buah ini bisa langsung dimakan tanpa dikupas, baik yang masih agak keras maupun yang sudah agak lembek. Buah persimmon mulai dikembangkan di Australia sejak tahun 1982, mulailah saat itu persimmon mewarnai autumn di Australia. Persimmon Australia ternyata menjadi andalan ekspor ke Malaysia, Singapura, Thailand. Jepang dan Hongkong. Salah satu daerah penghasil persimmon di Australia adalah di daerah-daerah sebelah utara Brisbane.

Nutrisi

Sesuai dengan warna buah ini, maka ditemukan kandungan vitamin A, beta karoten di dalamnya. Juga kandungan kalium sangat tinggi serta kadar serat yang 2 kali lipat lebih tinggi dibanding apel, memberi nilai tambah untuk mengkonsumsi buah ini. Dalam buah ini ditemukan adanya senyawa anti kanker yakni asam betulinat, katekin dan epigalokatekin (seperti dalam teh). Namun ditemukan juga senyawa shibuol (pada buah mentah) yang jika dikonsumsi secara berlebihan akan menyebabkan diare.

Jadi jangan lupa belanja persimmons saat autumn, karena harga sedang murah dan menyehatkan. Bahkan buah yang masak dan lunak dengan rasa manis yang menggiurkan malah dijual dengan harga paling murah, karena tampaknya masyarakat di sini lebih menyukai persimmon yang masih agak keras, dijual lebih mahal.

Penelitian di Korea menyatakan bahwa konsumsi persimmon menurunkan resiko ateroskerosis (penyebab penyakit jantung koroner). Di salah satu desa yang dikenal sebagai asal mula buah persimmons di jepang yakni di Okayama, banyak ditemukan para lanjut usia mencapai umur 100an tahun, yang salah satunya disebabkan konsumsi persimmon yang banyak mengandung senyawa antioksidan beta karoten ini.

Resep persimmon

Buah persimmon bisa dikonsumsi seperti apel dan stone fruit (nectarine, peach, plum, apricot), dibawa sebagai bekal makan siang atau jalan-jalan. Namun bisa juga dibuat manisan bagi yang tidak menghindari gula, atau ditambahkan dalam adonan roti (kue bolu, pancake). Juga tidak kalah menarik bikin rujak /lotis dengan buah persimmon, tomat, dan pear (rujak Australia nih ye).

Met nyoba…..

Share on Facebook

Twitter This

Username: Password:

EMPEK-EMPEK alias “PEMPEK”

oleh Sevtie Marthalena

Ada berbagai jenis makanan khas kota Palembang seperti Pempek, Tekwan, Burgo, Lakso, Laksan, Celimpungan, dan masih banyak lagi. Diantara penganan tersebut yang banyak dikenal orang adalah Empek-Empek. Menurut cerita guyonan dari mulut ke mulut, Empek-Empek ini berasal dari kata “Pek-Pek” (“Pek” atau “Apek”) yang digunakan ketika seorang Melayu memanggil seorang bersuku bangsa Tionghoa di Palembang jaman dulu. Karena kononnya orang-orang Cina inilah yang membuat pempek pertama kali dan menjajakannya di perahu-perahu atau rakit pada pasar terapung di pinggiran sungai Musi.

(more…)

Share on Facebook

Twitter This

Username: Password:

Bahan :
Kuah : air, bawang putih tumbuk kasar/dikepra, garam, kecap manis, gula merah/aren, daun jeruk purut, sedikit mrica (bagi yg suka), kacang (goreng, tumbuk kasar)

Isian : taoge, kol, tahu putih, bakwan (boleh ditambah tempe goreng)
Taburan : seledri dan bawang goreng,kerupuk
Pelengkap : bawang, cabe rawit
Cara membuat :

• Rebus air, masukkan bawang putih, kecap, gula merah, mrica, kacang. Kalau sudah siap dihidangkan masukkan irisan daun jeruk purutnya.
• Taoge disiram air panas, kol diiris halus, tahu putih diiris dan digoreng, bakwan diiris kasar. (Di piring lakukan penumbukan bawang putih dan cabe rawit, tuangi kuahnya, masukkan isian.
• Siap disantap hangat2 (kuahnya). Taburi seledri, bawang goreng dan kerupuk.

Smg suka, murah meriah, bergizi….
Kiriman: Mbak Ika

Share on Facebook

Twitter This

Username: Password:

Oleh: Ibuke Bogi

Antioksidan banyak terdapat dalam buah, sayur dan tanaman (herb medicine). Salah satunya di tomat. Tomat selama ini hanya dikenal mengandung vitamin A khususnya dl bentuk beta karoten. Sesungguhnya ada senyawa antioksidan lain yg lebih kuat aktivitasnya dalam tomat, dikenal dg nama lycopene (Tomat = Lycopersicon esculentum).

Antioksidan ini dikenal mampu menurunkan resiko (more…)

Share on Facebook

Twitter This

Username: Password:

Bahan:

• 1 ekor ayam buras
• 100 ml minyak sayur
• 1 buah jeruk limau, ambil airnya

Bumbu, haluskan:

• 14 buah cabai merah kering
• 12 butir bawang merah
• 8 siung bawang putih
• 100 g tomat merah
• 2 sdt terasi goreng
• 5 cm kencur
• 25 g gula Jawa
• 2 sdt garam

Cara membuat:

Belah ayam dari bagian tengah dadanya hingga ke arah leher. Balikkan ayam dan tekan hingga terbuka.
Panaskan minyak, tumis bumbu halus hingga wangi dan matang. Angkat.
Perciki air jeruk limau, aduk rata.
Lumuri ayam dengan bumbu hingga rata.
Taruh di atas loyang datar, panggang dalam oven panas 180 C selama 1 jam hingga matang. Balik-balik dan olesi bumbu sekali-sekali. Angkat.
Panggang ayam di atas bara api arang hingga agak kering.
Angkat. Sajikan hangat dengan sisa bumbunya.
Untuk 6 orang

Share on Facebook

Twitter This

Username: Password:

Buka puasa sebaiknya diawali dg yg manis-manis.
Sekedar untuk dicoba,

• Kolak modifikasi.

(more…)

Share on Facebook

Twitter This

Username: Password: